Ciclo lectivo 2023
JURADO
Estará conformado por profesionales ajenos a las instituciones escolares y representantes de organismos oficiales y privados, tales como Dirección de Industria, Municipios, Facultad de Ciencias Agrarias, Empresas del medio.
PROCEDIMIENTO PARA LA ACTUACIÓN DEL JURADO:
El jurado actuará según las siguientes instancias:
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1. Evaluación organoléptica del producto
El producto será evaluado en forma anónima y en sala privada, por lo que deberá presentarse de la siguiente manera.
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En un frasco de 360 gr, tipo “amanecer”, o similar, (en caso que lo requiera el producto podrá ser frasco de 1 Kg o botella de 1 litro); no deberá presentar ninguna marca o etiqueta que permita identificar su procedencia.
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Se evaluará que el producto sea acorde a lo exigido en el C.A.A respecto de color, sabor, aroma, consistencia y aspecto general.
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El puntaje máximo de esta instancia será de 40 puntos.
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El producto se describirá en una ficha, sin identificación de la escuela participante; debiendo aclarar ingredientes, °Brix, pH, etc y toda aclaración que permita al jurado evaluar al producto.
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El jurado confeccionará una planilla de evaluación que será entregada al comité al finalizar la evaluación.
NOTA: los productos participantes deberán ser entregados a la escuela organizadora el día viernes de 8:00 a 9:00hs; sin excepción, acompañados de la ficha de información correspondiente.​
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2. Evaluación de la presentación del producto y etiquetas.
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Se deberá presentar otro frasco del producto, que se encontrará en el stand, etiquetado tal como se vaya a comercializar.
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Esta evaluación se realizará en los stands de cada escuela.
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Se evaluarán los datos de la etiqueta: peso, nombre de fantasía, año de elaboración, etc. (según exigencias del código alimentario), diseño de la etiqueta, presentación del frasco, etc.
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El puntaje máximo de esta instancia será de hasta 25 puntos.
3. Exposición de los alumnos:
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Se evaluará el nivel de conocimientos de los alumnos, su vocabulario técnico y expresión.
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Presentación de carpeta de campo: deberá mostrar las anotaciones realizadas durante el proceso. Evidenciar la forma de planificar la tarea y demostrar la participación de los/las alumnos/as. Presentar las diferentes etapas del trabajo. Indicará el análisis de productos existentes, con sus ventajas y desventajas. Se consignaran los cálculos realizados.
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El puntaje máximo será de 35 puntos.
De estas tres instancias se obtendrá la sumatoria del puntaje para determinar el ganador de cada categoría​
Nota: los productos deberán ajustarse en un todo al Código Alimentario Argentino (CAA), debiendo ser aptos para el consumo humano.
Los productos deberán poder conservarse por si solos, sin necesidad de recurrir al frío (uso freezer o heladera) excepto una vez abierto el envase.
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